加賀の殿様にも愛された極上の熟成みそに地元石川産の新鮮な筍（たけのこ）をじっくり漬け込み琥珀色になった筍に金沢特産の金箔をふわり。 特別な、宝もののようなみそ漬けができました。

＜老舗屋で味噌に筍(たけのこ)を漬け込んだ味噌漬け＞

腹が、、、減った、美味しそうな匂いがする。
ぼっち飯太朗です。

今回は、石川県小松市安宅町の山木食品工業さんです。
創業明治三十八年、安心で美味しいこだわりの味噌をお届いておられます。

早速お邪魔すると

山木代表と河合さんが出迎えてくれました。

スタッフのみなさんもお忙しそうです。

雰囲気のある木樽も歴史を感じます。

＜老舗みそ屋の宝もの「筍金」誕生秘話＞

味噌製造と筍（タケノコ）の加工業者である山木食品工業様はある時、味噌蔵の中の熟成味噌に筍を漬込んでみました。数年後に思い出して様子を見たところ、筍に金色の粒々が光っているではありませんか。従業員一同、筍から金が出たと喜びました。（実際は筍成分が塩分により凝縮されたものです）
神秘的でステキです。