焼き豚丼からのらーめん＆締めの煮玉子だよ美川町から全国にその名を響かせたスミヤの焼き豚

＜12月からはネットで買えないからね＞

みんな食ってるかい？
おいら爆食事朗。

今回は、いつもお世話になっている、「発見！うまうま探検隊」編集者兼自称「スミヤ精肉店」1番弟子のサダさんから紐でぐるぐるに巻いた焼き豚をもらったんだよね。いろんな焼き豚があるけど、このスミヤの焼き豚は別格と地元では、有名なんだよね。

きっかけは、2008年に笑っていいとも！増刊号で、食の旅人・福田ふくさんのオススメ商品として紹介され、爆発的な焼き豚になりました。
しかもタモリさんも「旨いっ」と言ったその焼豚は、一度食べると何回もリピート買いしてしまう味なんだ。
お店は、美川IC 近くの石川県白山市井関町５１−１０です。地元では超有名店ですよ。

・「脂身多め」と「赤身多め」を好みで選べる

肉は肩ロースを使っていて、その肩ロースの大きな塊肉を4等分し、「脂身多め」と「赤身が多めの肉」に分けて作っている。肩ロースの方だから柔らかい食感。脂身多めはジューシーでより柔らかく、赤身多めは肉々しい。どちらか好みを指定できるところも嬉しいんだな～。胃もたれ知らずなこの焼豚をレンジでチンしてアツアツを食べるのが僕は大好き♡何枚でも無限に食べられる無限肉なのだ。

柔らかくてとろけるような焼き豚ですよ。

例えばね、

日本最大級のお取り寄せ情報サイト「おとりよせネット」

ここではランキングに入ってないんだよ。
でもね、取り上げられたら入賞は出来ると思うんだよね。
なんでかって、本当にとろけるような焼き豚に、抜群に合う秘伝のタレがあるからさ。
もちろん、贔屓目が７割ですけどね。

＜いろんな爆レシピをみてよ＞

サダさんが料理してくれたよ。ありがたいね。
まずは、ご飯派からですよ。

１．脂身多め焼き豚とタレ、キャベツと半熟卵とアツアツのご飯を用意してね。
まず、焼き豚は、グルグル巻いてある紐を取るみたいだね。

どんぶりを用意し、温かいご飯の上に千切りキャベツをのせて、さらに脂身たっぷりの厚切り焼き豚ものせて、秘伝のタレと半熟玉子をかけて焼き豚丼誕生です。

微妙な包丁さばきだね、素人のように感じるけど大丈夫かなぁ～

いやいや、サダさん、ありがとう、とっても美味しそうだよ。

超バクバクスマイルでるよ、うますぎる、スーパー焼き豚丼です。
これは、入賞どころか、金メダルとれるね。

次は、麺派ですよ。
２．喜多方らーめんあっさり醤油味を購入しよう、これが合うんですだよ。

あとは簡単、らーめんの上に崩れた焼き豚を乗せよう。旨いって。
パワーアップの方は、味付メンマと大豆もやしサラダ仕立ても購入しよう。

ラストは、秘伝のタレから生まれたTHE・マニアックレシピです。

まず特徴ね。
甘めでコク深いのに、雑味のないスッキリした味わい。こだわりを聞くと「大野の醤油（石川県金沢市の海側にある、醤油の街で作られた醤油）と、砂糖、みりんだけや」って。超シンプル。余計なものを入れずに、シンプルな調味料からきている旨さなのかな。

そして誕生したのが…
余ったタレで作る味付け卵！ゆで卵と余ったタレをビニール袋に入れて放置しておくだけ。美味しい味付け卵、煮玉子ができてしまう。さっそく作ってみた！ドヤ？めっちゃ上手く作れたよ。これ、めちゃくちゃ美味しかった。焼豚の香りのする味付け卵。
酒の肴にもってこい！ビールが進むススムくんですよ。

冗談も言いながらですが、楽天の検索窓で「焼き豚」って調べてみて
１ページ目にでてくるよ。全体件数／8,144件。※令和5年12月現在ね。
１ページ目では、唯一39ショップじゃないから、商品価格が本物ですよ。

思いを込めて作っているから美味しんですよ。気持ちですよ。本当に。

毎朝4時から仕込みを始めているそう。1つの鍋に20本、7つの鍋に火をかけ、何十年と調味料を継ぎ足し育ててきたタレで２時間半煮込んでいる。一朝一夕には作り出せない鍋の焦げ付きも火入れ加減に重要で、新しい鍋だと火が入りすぎて美味しくないらしい。日を消し冷ましながら味を染み込ませたあと、曜日によっては２度めの仕込みに突入！
いくつかある鍋、本当に重い、肉体労働からの体力づくりですよ。

もうすぐ70代突入”後継者モンダイが大変。

お父さんに「後継者どうするんですか」と聞くと「50万やるしやってくれ」と言われてたあ。正直迷うぞ～。「肉切るとき、指切らないですか」と聞いてみると「切るよ」と即答された。涙。

忙しい年末になると、ネット販売は休止宣告！悲し～。でも仕方ないね。お父さんの身体も心配だしね。

2023年12月中はうまうま探検隊では売切れ中～涙。1月5日から販売再開だよ～。